香料香精技术与工程
1.专业名称
香料香精技术与工程专业
2.培养目标
本专业旨在培养掌握香料香精领域的基础理论、工艺原理及工程技术等专门知识，具有相关学科知识和艺术时尚修养的学生。使学生成为具备香料香精产品技术研究开发、质量控制、工程技术、生产管理等能力，主要在香料制备、香精调配、加香应用、产品品质鉴定与控制等领域，能从事香料香精及相关行业（日用化学品、食品、纺织、医药等）产品研发、质量控制、生产管理、市场营销等方面工作，有创新实践能力的高水平应用技术人才。
3.就业方向
毕业后能从事香料香精化妆品行业的技术开发，如日化香原料制备、食用香原料制备、日化香精制备与分析、食用香精制备与分析、产品品质控制以及香精在日用化工、化妆品工业、食品工业、烟草行业、皮革、纺织、造纸、医药等行业中的应用；也可从事技术管理、市场营销等相关工作。
4.专业特色及竞争优势
“香料香精技术与工程”专业是教育部在2016年底批准设立的目录外本科专业，目前仅在我校开设本专业，全国其它高校尚未设立相同专业。我校的“香料香精技术与工程”专业是由香料香精技术与工程学院的“轻化工程”专业发展而来，“轻化工程”专业一直是我校的优势专业，我国香料香精行业的技术骨干近80%为本专业的毕业生，享有“中国调香师摇篮”的美誉。培养了近2万名香精技术人才，广泛分布于香料香精、化妆品、洗涤用品、食品、药品、烟草等行业，近十年来进入国际国内知名（上市）企业从事香料香精工作的超过50%，其中全球国际 TOP 10香料香精企业约23%，国内 TOP 10香料香精企业约32%。经过60多年的建设和发展，香料香精技术与工程专业已经成为我国顶级香精技术人才培养的“摇篮”和技术研发与成果转化的“核心基地”，在国内外具有很高的知名度和影响力。
本专业现有国内一流、国际先进水平的实验教学与研究平台，为了更好地与行业和企业需求对接，近年来先后与法国、美国、德国以及国内知名企业建立了6个联合实验室和20多个实习基地，此外，与国际知名的高校法国国际香料香精化妆品高等技术学院（简称ISIPCA）、美国Rutgers University以及美国Clemenson University建立了广泛的合作关系，为本专业人才培养提供了一流的教学资源。
本专业拥有一批职称、学历和年龄结构合理、素质高、能力强的学科队伍，现有专任教师21人，其中教授7人，副教授7人，具有博士学位的教师18人。本专业获得国家科技进步二等奖1项、上海市科技进步一等奖1项、上海市科技进步二等奖4项，“国家重点研发计划”重点专项科研项目1项，上海市教学成果二等奖2项；建成国家级精品资源共享课程1项、上海市精品课程2项、上海市重点课程1项、校企合作课程8项；主编出版了《天然香料加工工艺学》、《合成香料工艺学》、《香料分析》、《日用香精调配技术》、《食用香精制备技术》等国家规划和获奖教材15本，出版印刷超过5万册，形成了完整的香料香精技术人才培养课程与教材体系。
2016年 “芳香纳米材料制备与应用研究”项目正式获批成为“国家重点研发计划”重点专项之一，其项目科技部专项资助经费高达3520万元
本专业一向注重与国外院校和企业交流合作。学院与国际知名高校如法国国际香料香精化妆品高等技术学院（ISIPCA）、美国克莱门森（Clemson）大学和美国罗格斯（Rutgers）大学等开展了广泛合作与交流；并与国外知名企业建立了多个联合研究实验室和中心，如“法国乐尔福（Technico-Flor）香精联合研究实验室、法国Alphamos风味指纹分析联合实验室、美国国际香料有限公司联合调香实验室、德国Wild食用香精联合开发实验室”等。
化妆品技术与工程
1.专业名称
化妆品技术与工程
2.培养目标
本专业旨在培养学生掌握化妆品领域的基础理论、工艺原理及工程技术等专业知识，具有相关学科知识和艺术时尚修养。成为具备化妆品产品配方技术开发为核心能力，兼具质量控制、工程技术、生产管理等能力，主要在化妆品原料应用、配方设计、产品制备、功效评价等方面，能从事化妆品行业相关岗位：质量控制、产品研发、功效评价、生产管理、市场营销等方面工作，有创新实践能力的高水平应用技术人才。
3.就业方向
学生毕业后能从事化妆品行业的技术开发，如化妆品原料应用、化妆品配方开发、化妆品功效评价、化妆品市场法规、化妆品生产管理、化妆品原料检测分析、化妆品原料技术销售等行业相关岗位；也可从事技术管理、市场营销等相关工作。自2012年毕业生进入国际国内知名（上市）企业从事化妆品工作的人数超过总数的50%。在华东地区已有我校毕业学生500余人，得到了行业高度认可，分布于欧莱雅、联合利华、花王、自然堂、珀莱雅、百雀羚、上美、相宜本草、巴斯夫等国内外大型产品公司及原料公司。
4.专业特色及竞争优势
教育部在2018年初批准设立的目录外本科专业，由轻化工程专业（化妆品方向发展）而来，化妆品技术与工程专业优势和特色更加凸显，目前在全国独一无二。我国化妆品行业属于新型技术领域，仅有30余年的发展历史，我校属于少数可以正式培养化妆品专业技术人才的代表性高校之一；我校地处上海，依托上海市奉贤区“东方美谷”产业园区，集中了大型化妆品国际品牌及民族品牌的研发生产基地，具备了良好的地理优势。
食品科学与工程
1.专业名称
食品科学与工程
2.培养目标
培养德、智、体、美、劳全面发展，适应社会经济发展及上海及长三角区域大食品产业多元化发展需要，掌握扎实的食品科学理论与深入的食品工程技术原理，能够应用最新的理论、技术及工程工具解决食品工程技术和相关交叉学科领域技术难题，具有良好的创新和团结协作精神、国际视野，实践能力强。能在食品生产加工与流通等相关产业领域及监管部门从事生产管理、品质控制、技术研发、工程设计、产品营销、检验检疫等方面工作，以一线工程师为主的高素质应用型食品工程技术人才。
学生毕业后五年左右预期达到技术骨干水平的工程技术人才（如工程师、部门管理人员、项目主管等）所应有的各项能力与目标，具体描述如下：
(1)具有良好的文化与道德修养，尊重社会价值，遵守工程伦理道德。
(2)能够在食品行业和相关交叉学科领域，运用最新的食品科学与食品工程理论和技术，发现、分析、判别和解决与专业相关的复杂工程问题。
(3)具有良好的团队协作沟通能力和国际视野，实践能力强，能在跨学科的团队中担任设计、生产、经营等组织管理角色。
(4)主动学习意识强，能够通过继续教育或其他终身学习渠道获取最新知识与最新技术，实现能力和技术水平的提升，以适应食品产业发展的新模式、新业态。
3.就业方向
食品企业- 生产技术工程师、品质工程师、检测分析机构- 食品分析检测员、食品商贸业- 食品技术服务、食品监管部门-食品安全监管。
4.专业特色及竞争优势
（1） 办学历史悠久：专业源于1956年上海轻工业高等专科学校（在上海最早开办食品加工专业的学校之一）。
（2）本专业现为上海市属高校应用型本科试点专业
（3）具有国家精品课程《食品工艺学》、上海市精品课程《食品营养学》
（4）双证融通：将食品分析检测类与加工工艺职业（行业）能力要求融入专业课程教学，学生毕业时可考取相关职业能力证书。
（5）国际合作办学：与新西兰奥克兰理工大学（AUT）签署3+1合作办学项目，大三时符合AUT要求的学生可申请去AUT学习，修满学分可分别获得本校与AUT两校的毕业证书。
生物工程
1.专业名称
生物工程
2.培养目标
通过各种教育教学活动培养德智体美全面发展，具有健全的人格、正确的世界观、人生观和价值观，具备良好的人文社科基础知识和人文修养，具备生物学基本知识、掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论和技能，能在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。
3.就业方向
本专业学生毕业后可适宜于医药、食品、环保、商检等部门中生物产品的技术开发、工程设计、生产管理及产品性能检测分析的，等工作及教学部门的研究与教学工作。具体就业岗位包括在制药、医疗设备、新能源等行业从事事销售经理、售后工程师、化验员师等；以及在高校中从事教学和实验辅助人员等工作。
4.专业特色及竞争优势
培养厚基础、宽口径、知识面广、适应性强的高级应用型技术人才，侧重生物技术在食品、轻化工和制药行业的应用，在人才培养中注重强化实践技能的训练，是本专业的特色。
由于在人才培养过程中加大生物技术在食品工程和轻化工程应用型课程的设置和专业实践技能的培训力度，结合上海应用技术大学整体培养应用型人才的定位，学生在毕业后可以具有更好的专业实践操作技能，获得在生产企业更强的适应能力；以及在食品和轻化工程方向较好的融合与渗透能力，因此与一般生物工程专业学生相比较有更宽广的就业的方向和范围。